Díky v historii nevídanému propojení všech částí světa si i my dnes můžeme vychutnávat čaje nejrůznějších chutí a vůni a také čaje netypické. Nemusíme spoléhat na to, jakou kvalitu a chuť čaje nám předkládají obchodní řetězce. Ruku na srdce, na porcovaných sáčkových čajích připravených v neodpovídajícím čajovém nádobí si příliš nepochutnáme. Díky tomu, že se ve specializovaných prodejnách objevují opravdu kvalitní čaje, a to nejen černé, ale i zelené nebo bílé, můžeme si je vychutnávat podle libosti.
Jedno a vícenálevové čaje
Z hlediska přípravy lze čaje většinou rozdělit na jedno- a vícenálevové. U jednonálevových je to tak, že při jednom zalití ze sebe vydávají prakticky veškeré chutě i vlně. U vícenálevových čajů můžeme počítat s postupným vydáváním dobrých nápojů i po sérii zalití. Po té se chuťově vyčerpají. Ovšem i některé jednonálevové čaje lze zalévat několikrát krátce. A stejně tak dobrý nápoj je možné připravit i z čaje vícenálevového při pouhém jednom jediném zalití.
Japan Gyokuro skladem a navíc dnes 3.4.2025 za akční cenu.
Nefermentované zelené čaje
Již při nákupu bychom měli pamatovat na to, že mezi různými druhy čajů jsou opravdu velké rozdíly. Například zelený čaj se od černého čaje liší velmi výrazně. Rozdíl je tak značný, že Evropané si kdysi mysleli, že zelený čaj pochází z jiného druhu rostlin. Samozřejmě to není pravda, pocházejí ze stejných rostlin, jen zelené čaje jsou nefermentované.
Droga bez obvyklých negativních účinků
Na rozdíl od dávného čínského císaře, který si vařil vodu a do ní mu spadl lístek čaje a císař tak náhodou zjistil, že vzniklý nápoj je velmi chutný, my si připravujeme zcela záměrně čaje pro osvěžení a povzbuzení. Ačkoli se jedná svým způsobem o drogu, dodržujeme jistá pravidla přípravy, která námzajistí, že náš čaj bude mít povzbuzující účinek při chvílích únavy nebo účinek uklidňující například při rozčilení. Čajové lístky již nikdo z nás nežvýká, ale zaléváme je vodou.
Proč záleží na způsobu přípravy?
Na rozdíl od černého čaje není zelený čaj fermentovaný. Jeho lístky jsou jen lehce zavadlé a poté rychle usušené nebo napařené, takže si zachovávají většinu původních látek – a zároveň se snadno „spálí“, pokud se připraví nesprávně.
Špatná příprava = ztráta chuti, hořkost a nižší zdravotní přínosy. Dobrá příprava = jemný, osvěžující nápoj s lehce travnatou nebo oříškovou chutí a výrazným aroma.
Co budete potřebovat
- Kvalitní sypaný zelený čaj (např. Sencha, Gunpowder, Long Jing, Gyokuro)
- Voda bez chlóru, ideálně filtrovaná nebo pramenitá
- Rychlovarná konvice s regulací teploty (nebo možnost sledovat teplotu vody)
- Konvička, šálek, sítko nebo čajová miska
- Stopky nebo časovač
Správná příprava krok za krokem
1. Zahřejte nádobí
Než začnete, přepláchněte konvičku a šálek horkou vodou. Tím vytvoříte ideální teplotní prostředí pro čaj a neochladíte nálev zbytečně.
2. Změřte množství čaje
Obecně platí:
1 čajová lžička (cca 2 g) čaje na 200–250 ml vody
Silnější čaje jako Gunpowder snesou méně, jemnější jako Sencha mohou být sypány trochu více podle chuti.
3. Připravte správně teplou vodu
Zelený čaj nesnáší vroucí vodu!
Doporučená teplota je:
- 70–75 °C pro jemné čaje (např. japonské Gyokuro, Sencha)
- 80–85 °C pro většinu ostatních zelených čajů
- 90 °C jen pro některé odolnější čínské druhy
Pokud nemáte teploměr, můžete vodu po dovaření nechat 5–8 minut odstát – tím dosáhnete přibližně 80 °C.
4. Louhujte s trpělivostí (a respektem)
Délka louhování ovlivní chuť i obsah kofeinu.
Obecné doporučení:
- 1–2 minuty pro jemné zelené čaje
- 2–3 minuty pro silnější odrůdy
Delší louhování = větší hořkost. Je lepší připravit si druhý nálev, než první přetáhnout.
5. Sceďte a vychutnejte si
Jakmile uplyne čas, čaj okamžitě slijte, aby dál nelouhoval.
Pijte pomalu, v klidu – zelený čaj je ideální společník pro chvíle soustředění, relaxace i lehké konverzace.
Tipy pro lepší zážitek
- Experimentujte – každý čaj se chová trochu jinak. Zkoušejte různé poměry, teploty i časy.
- Použijte čajové misky – otevřou vůni i chuť naplno.
- Druhý a třetí nálev – kvalitní zelený čaj se dá louhovat vícekrát, přičemž každá várka chutná trochu jinak.
- Nepřislazujte – cukr potlačí jemné nuance. Pokud opravdu chcete, zkuste med nebo kapku citronu.
Rituál všímavosti
Příprava zeleného čaje není jen o technice. Je to rituál, který zpomaluje a zpřesňuje mysl. Každý krok – od ohřátí vody po první doušek – je příležitostí být přítomen. Ať už pijete čaj ráno pro energii, odpoledne pro klid, nebo večer jako ukotvení, správná příprava vám pomůže objevit jeho plnou hloubku a krásu.
Chcete poradit, jaký zelený čaj je pro začátečníky nejvhodnější? Nebo hledáš tipy na ochucené čajové směsi?